Aprender de vinos: añadas, puntuaciones o malos vinos

Aprender de vinos

Lo primero que nos debe quedar claro a nuestros seguidores y lectores es que el mejor vino, sin duda, es el que más nos gusta. Razón tiene el refrán “sobre gustos no hay nada escrito”, y en el mundo de los vinos esta frase le viene al dedillo. Puedo catar un vino y valorarlo como bueno y otra persona prueba el mismo vino y su opinión puede ser completamente diferente. Esta es una de las causas por las que nos apasiona este mundo, la diversidad de sabores y de opiniones. Continuar leyendo »

¿Por qué mover el vino en la copa durante la fase olfativa?

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Como ya sabéis, la fase olfativa es la que se presenta después de la fase visual en la cata de vinos. También os recuerdo que es la fase más importante y compleja de la cata en la que el vino nos desvela sus matices y sensaciones que nos encontraremos posteriormente en la fase gustativa. En esta fase siente una importante influencia el movimiento del vino en la copa para abrir los aromas. Nos podemos encontrar tres etapas en esta fase, dependiendo de cómo se encuentra el vino en la copa. Continuar leyendo »

Aromas del vino: Especias

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Dar con los aromas (como el de especias) en una primera aproximación no es tarea fácil. A no ser que uno tenga un olfato privilegiado, es complicado sin haber ejercitado la nariz y la memoria olfativa de forma previa durante muchas horas.

¿Cómo nos podemos aproximar entonces a este mundo en apariencia tan difícil? Según nos cuentan desde el Consejo Regulador de la D. O. Tierra de León, una buena idea para ejercitar la memoria de los aromas consiste en, desde un primer momento, tratar de identificar un olor con una familia aromática y sólo después intentar aislarlo y definirlo de forma más concreta. Continuar leyendo »

Guía básica de maridaje de vinos tintos

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Parece que las últimas tendencias en lo que respecta al maridaje de vinos tintos con carne y vinos blancos con pescado, han dado un paso más allá de esta simple combinación.

La variedad de vinos, marcas, uvas… hace que en ocasiones dudemos sobre la bebida más adecuada según qué comida. A esto hay que añadir que el maridaje de vinos y alimentos depende mucho también del gusto personal de aquel que escoge, de la forma de cocinarse el plato, del tipo de carne, etc. No se trata de algo que posea reglas irrompibles. Continuar leyendo »

Cómo conservar una botella de vino una vez abierta

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Muchas veces nos encontramos con el problema de que nos apetece una copa de vino y no la tomamos porque, al tener la certeza de que no se va a terminar, nos da miedo que se estropee el contenido restante. No tiene sentido abrir un vino sólo cuando tenemos invitados y privarnos de un momento de deleite cuando estamos solos. Por eso es importante saber cómo conservar una botella de vino una vez abierta. Continuar leyendo »

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