Pardevalles Tinto Joven Prieto Picudo 12
Elaborado al 100% con Prieto Picudo. Tras una rigurosa selección de la vendimia y un cuidadoso transporte, los racimos despalillados pasan a depósitos de acero donde se someten a una maceración prefermentativa a baja temperatura. Posteriormente fermentan y maceran junto con los hollejos a temperatura controlada, hasta que los controles de azúcar y densidad confirman el momento óptimo del descube y prensado.
Seguidamente se atempera la bodega para favorecer la fermentación maloláctica. Una vez ésta ha finalizado se catan y evalúan separadamente los depósitos para clasificar definitivamente los vinos. 87 puntos GuÃa PeñÃn 2010.
Nota de cata
Fase visual: Color cereza intenso son ribete púrpura.
Fase olfativa: Frutos del bosque, regaliz y fruta roja madura con toque de vainilla y especias.
Fase gustativa: Amplio en boca, fresco, muy estructurado y persistente en el paladar.
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